Quinze produits bio sur les podiums des Épicures

Article mis en ligne par · 23 novembre 2020 ·

Temps fort de l’année gourmande, les prix Épicures ont récompensé 48 produits d’épicerie fine le 19 octobre 2020 à l’Hôtel Fauchon, place de la Madeleine à Paris. Sur les 48 produits distingués par un jury réunissant épiciers fins, experts, grands chefs et journalistes spécialisés et présidé chef étoilé Nicolas Conraux, 15 produits bio relevant de 10 catégories ont été distingués : 3 Épicures d’Or, 6 d’Argent et autant de Bronze. Podium complet pour les cafés où les 3 produits lauréats sont bio. Nous publions ci-dessous la listes des produits bio primés.   


Cafés

CAFÉS PFAFF
Natural Estate, blend maison

100 % biologique, ce mélange maison est non seulement parfait en bouche, il est remarquable d’un point de vue éthique.

Produits à base de légumes & Céréales

VARIETTE
Sauce tomate bio de variété ancienne Valencia

Tout est dit dans le nom de la recette. C’est toute la personnalité de cette tomate cultivée en agriculture biologique dans le Gers (tomate population, non hybride f1, semence paysanne) qui donne le goût fruité à cette recette.

Thés & Infusions

UNAMI
Butterfly (infusion bio Thaïlande)

La surprenante couleur bleue est due à la fleur du pois papillon, la fraîcheur à la citronnelle.


Autour de l’Apéritif

BAM & CO
Granola Origan & Romarin

Bonne alternative aux biscuits apéritifs traditionnels, ce granola salé (sans additif) peut également relever soupes et salades.

Cafés

TERRAMOKA
Inès, arabica grand cru de Papouasie

Ces capsules biodégradables et compatibles Nespresso renferment un café d’origine assez exceptionnel, marqué par des notes épicées.

Condiments

BY OSCAR
Ketchup français 100 % naturelRetour en enfance

Un ketchup revisité avec des tomates bio, un vinaigre de cidre du Vexin normand et des épices torréfiées en France.

Confitures & Produits Assimilés

LE DÉLICES DE L’OGRESSE
Marmelade Orange de Sicile & Géranium

C’est une orange semi-sanguine (tarocco de Sicile) qui donne toute sa personnalité à cette marmelade très parfumée et florale.

Produits à base de légumes & Céréales

COUPABLE FRENCH TARTINABLE
Courgette rôtie safran bio et pecorino AOP

Un exemple de produit bien sourcé. Fabriqué avec du safran bio du Domaine de Gauville (Normandie) et du pecorino AOP 5 %, il surfe également sur la vague des tartinables à base de légumes.

Thés & Infusions

LES JARDINS DE GAÏA
Galette Pu’er Sheng Peace, Love & Tea

Cette galette réalisée à partir de feuilles printanières de pu’er cueillies en 2018 en fait un thé millésimé assez unique en son genre.


Autour de l’apéritif

MOUNT MAYON
Noix de pili au matcha

Les noix de pili sont issues des fruits du pili, un arbre à fleurs qui abonde dans la forêt tropicale des abords du Mount Mayon, un volcan philippin. Récoltées à l’état sauvage et certifiées sans résidus de pesticides, elles sont récoltées selon les principes du commerce équitable et sélectionnées par une équipe d’artisans qualifiés.

Cafés

KABIOCA
Expresso, 100 % arabica bio et RainForest Alliance

100 % arabica, ce mélange venu du Honduras, du Nicaragua, du Pérou et de Colombie se caractérise par la sensation crémeuse qu’il offre en bouche.

Confiseries

BIOMOMO HASHIMOTO
Momo3Chocs

Un mélange addictif d’amandes caramélisées récoltées à
100 mètres du laboratoire gardois du couple Hashimoto, délicatement enrobées de chocolat noir bio et de gingembre cristallisé…

Produits Mer & Pêche

LA CONSERVERIE DE BELLE-ISLE-EN-MER
Rillettes de saumon bio aux algues

Une préparation gourmande et singulière préparée par un tout petit producteur.

Chocolats

NÉOGOURMETS
Ouganda Noir 70 % Banane

Une recette du chef Thierry Marx. Voilà le premier chocolat sans sucre ajouté et sans édulcorant.

Boissons alcoolisées & non alcoolisées

NOS JARDINS IMPARFAITS
Nectar Rhubarbe, Rose d’Ispahan & Cardamome

Un assemblage de fruits bio et citoyens qui coche toutes les cases vertueuses du moment.

www.monde-epicerie-fine.fr